新突破！食品学子在2022年中国食品科学技术学会学生创新竞赛勇夺5项创新奖

近日，由中国食品科学技术学会主办，李锦记酱料集团、三只松鼠股份有限公司、盼盼食品集团等企业分别支持的三项学生创新竞赛结果相继揭晓，赛事在全国60余所高校开展，共计5000余名学生参赛。我校食品学院连续12年组织学生参与竞赛，今年共组织50余支团队参赛，经过层层筛选6支团队进入全国总决赛，共获一等奖1项、二等奖1项、三等奖2项，单项奖1项，为食品学院参加该赛事历届最好成绩。

在“2022年度李锦记杯学生创新大赛”中，由李美良副教授指导，张怡、张雨欣等同学共同完成的《“钵”你一“虾”—创新型糖醋麻辣味、柠檬鲜椒味钵钵鸡复合调味料》，从来自中国农业大学、中国海洋大学、华南农业大学等15所高校的140份创意作品中脱颖而出，斩获一等奖（全国仅1项）。作品将四川传统名小吃钵钵鸡的调味料作为研究对象，以减糖减油减钠、营养健康为目标，从口味、配料、营养、包装等维度进行创新，开发出糖醋麻辣味和柠檬鲜椒味的钵钵鸡预制调料，使其符合未来预制菜行业追赶质量、安全、健康、营养和口感、性价比和便利性、新鲜度要求高兼具的发展趋势。

此外，由食品学院推荐作品《菌自来—创新型鸡枞菌凉拌食品符合调味料》荣获“李锦记杯”学生创新大赛二等奖。《“永恒”花苞》荣获“盼盼食品杯”烘焙食品创意大赛三等奖。《巴拉克拉》《小熊阿坚》分别获得“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛第三名和最佳包装设计奖。获奖学生将参加第十九届中国食品科学技术学会年会并接受颁奖。

食品学院长期以来重视联动行业、企业和社会力量协同育人，将行业命题、发展要求融入课程与实践育人，努力激发食品专业学生的创新意识和实践能力，组织专业课教师跟踪指导，鼓励食品学子树立和践行“大食物观”，运用专业知识为食品行业提供创意新思路和新方案，让百姓餐桌更丰富，舌尖的美味更营养。