食品学子喜获“李锦记杯”大学生创新大赛三等奖
时间： 2017-09-29 点击次数：次
日前，由中国食品科学技术学会与李锦记(中国)有限公司共同主办的“2017年李锦记杯学生创新大赛”的评选结果揭晓。食品学院李美良老师指导团队，刘雨萱等5人设计制作的参赛作品“藤椒起凤酱”从入围决赛的40件作品中脱颖而出，斩获全国三等奖。
不同于其它珍馐佳肴的高高在上，辣椒酱是一道平民美食，遍布大江南北。其以辣椒为主，融合各种食材，不分彼此，你中有我，我中有你，独特的风味能勾起对家的思念，涌入胃里，更镌刻在记忆里。巴蜀地区潮湿多雾，花椒有温中散寒，除湿止痛等功效；而藤椒气味芳香浓郁、麻味纯正，为花椒之首，麻辣风味更是备受川渝人民喜爱。
而食品学院“藤椒起凤”团队以酿造一款绿色、健康、麻辣酱料为目标，秉承“食品人”精益求精的理念，精心挑选优质新鲜的青辣椒、藤椒、橄榄油及各种辛香料，潜心实验，砥砺前行，历经3月有余，不断在失败中总结经验教训，成功解决酱料变色、杀菌保鲜等问题，以跬步至千里，最终酿造出一款麻辣兼备，外观色泽青翠独特，内里营养价值高的酱料。
截至目前，食品学院学生团队已连续七年参加“李锦记杯”学生创新竞赛，累计获得一等奖1项、二等奖2项、三等奖3项、优秀奖4项，单项奖1项。
