刘书亮

◆个人简历

刘书亮，男，1968年8月生，发酵工程博士，教授，博士生导师，四川省学术和技术带头人后备人选。1992年至今，四川农业大学食品学院工作。中国农产品加工分会理事，CIFST乳酸菌分会理事，《食品科学》、《食品工业科技》、《食品质量与安全检测学报》等审稿专家。主持主研国家、省部级等各级科研项目20余项，发表论文100余篇，其中SCI 和EI 收录论文30篇，教材10本，四川省科技进步奖一等奖1项（排名第2）、二等奖1项（主持），科技成果鉴定2项，获得主持和参与授权专利30余项。研究领域：功能微生物及发酵食品、病原菌污染与控制、农药及有害物生物降解。

◆工作经历

1992.07-1997.12，四川农业大学食品科学系，助教；

1998.01-2002.12，四川农业大学食品科学系，讲师；

2003.01-2010.12，四川农业大学食品学院，副教授；

2011.01-今，四川农业大学食品学院（食品加工与安全研究所），教授

◆教育经历

1988.09-1992.07，四川农业大学兽医公共卫生专业，学士学位；

1997.09-2000.07，四川农业大学预防兽医学专业，农学硕士学位；

2007.09-2012.06，四川大学发酵工程专业，工学博士学位；

◆获奖荣誉

2004年获四川省科技进步奖一等奖1项（排名第2）；曾获四川农业大学优秀党员称号

2018年获四川省科技进步奖二等奖1项（主持）

◆社会、学会及学术兼职

2017.01—至今，四川省食品安全专家委员会，委员

2015.08—至今，CIFST乳酸菌分会，理事

2009.06—至今，中国农学会农产品贮藏加工分会，理事

2017.01-今，成都市泡菜协会，常务理事

2015-今，四川省雅安市首届食品安全专家委员会，委员

◆研究领域

食品微生物与发酵工程、食品安全

◆科研项目

部分项目情况

国家自然科学基金面上项目，米曲霉M-4降解3-苯氧基苯甲酸关键酶的基因筛选及其酶解机理研究，2019-2022

四川省科技厅成果转化项目，四川麸醋功能微生物菌群结构与应用研究的成果转化应用，2018-2020；

四川省科技厅重点研发项目，食醋胀气变质细菌分析与防控关键技术研究，2018-2019；

四川省科技厅支撑计划-子课题，泡菜加工关键技术研究及新产品开发；2014-2015；

四川省农业科技成果转化-子课题任务，高效降解亚硝酸盐泡菜乳酸菌的筛选及其应用示范，2014-2015；

四川省科技厅产业链项目-子课题任务，优质中国泡菜现代产业链关键技术研究集成与产业化示范，2012-2014；

公益性行业（农业）科研专项—子课题，四川省畜禽源耐药病源菌临测及扩散风险研究，2009-2011；

事业单位委托，动物源性食品重要病菌分离及其耐药性检测，2008-2009；

四川省科技厅支撑项目—子课题任务，南江黄羊肉精深加工关键技术研究与应用示范，2007-2009

国家自然科学基金，益生菌高效降解食品中拟除虫菊酯类残留农药机理的研究，参加，2011-2011

国家自然科学基金，食源性大肠杆菌中可移动遗传元件(MGEs)介导的消毒剂与抗生素共同耐药及传播机制研究，参加，2017-2020；

◆发表论文

100余篇。其中部分代表性论文：

[1]Yuanting Zhu, Haimei Lai, Likou Zou, Sheng Yin, Chengtao Wang, Xinfeng Han, Xiaolong Xia, Kaidi Hu, Li He, Kang Zhou, Shujuan Chen, Xiaolin Ao, Shuliang Liu*. Antimicrobial resistance and resistance genes in Salmonella strains isolated from broiler chickens along the slaughtering process in China. International Journal of Food Microbiology .2017, 259: 43-51

[2]Aiping Liu, Xiaoyan Li, Biao Pu, Xiaolin Ao, Kang Zhou, Li He, Shujuan Chen, and Shuliang Liu*. Use of psychrotolerant lactic acid bacteria (Lactobacillus spp. and Leuconostoc spp.) isolated from Chinese traditional Paocai for the quality improvement of Paocai products. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2017,65?(12)?:2580-2587

[3]Yuanting Zhu, Chengxiang Yang, Binbin Luo, Kang Zhou, Shuliang Liu*. Efficiency of dairy strains of lactic acid bacteria to bind bisphenol A in phosphate buffer saline[J]. Food Control, 2017, 73: 1203-1209

[4]Yuanting Zhu, Jianlong Li, Kai Yao, Nan Zhao, Kang Zhou, Xinjie Hu, Likou Zou, Xinfeng Han, Aiping Liu, Shuliang Liu*. Degradation of 3-phenoxybenzoic acid by a filamentous fungus Aspergillus oryzae M-4 strain with self-protection transformation[J]. Applied Microbiology and Biotechnology, 2016, 100(22): 9773-9786

[5]Xinfeng Han, Dongmei Zhu, Haimei Lai, Hang Zeng, Kang Zhou, Likou Zou,Congming Wu, Guoquan Han, Shuliang Liu*. Prevalence, antimicrobial resistance profiling and genetic diversity of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli isolated from broilers at slaughter in China[J]. Food Control, 2016, 69: 160-170

[6]Yuanting Zhu, Xiaolong Xia, Aiping Liu, Likou Zou, Kang Zhou, Xinfeng Han, Guoquan Han, Shuliang Liu*. Effects of combined organic acid treatments during the cutting process on the natural microflora and quality of chicken drumsticks[J]. Food Control, 2016, 67: 1-8

[7]Aiping Liu, Zhen Peng, Likou Zou, Kang Zhou, Xiaolin Ao, Li He, Shujuan Chen, Shuliang Liu*. The effects of lactic acid-based spray washing on bacterial prole and quality of chicken carcasses[J]. Food Control, 2016, 60: 615-620

[8]Jianlong Li, Derong Lin, Ran Ji, Kai Yao, Weiqin Deng, Huaiyu Yuan, Qi Wu, Qiusi Jia, Peiwen Luo, Kang Zhou, Li He, Likou Zou, Shuliang Liu*. Simultaneous determination of β-cypermethrin and its metabolite 3-phenoxybenzoic acid in microbial eegradation systems by HPLC-UV[J]. Journal of Chromatographic Science, 2016, 54(9): 1584-1592

[9] Li He, Likou Zou, Qianru Yang, Jinghua Xia, Kang Zhou, Yuanting Zhu, Xinfeng Han, Biao Pu, Bin Hu, Wenwen Deng, Shuliang Liu*. Antimicrobial activities of nisin, tea polyphenols, and chitosan and their combinations in chilled mutton. Journal of Food Science, 2016, 81(6): M1466-M1471

[10]Weiqin Deng, Derong Lin, Kai Yao, Huaiyu Yuan, Zhilong Wang, Jianlong Li, Likou Zou, Xinfeng Han, Kang Zhou, Li He, Xinjie Hu, Shuliang Liu*. Characterization of a novel β-cypermethrin-degrading Aspergillus niger YAT strain and the biochemical degradation pathway of β-cypermethrin[J]. Applied Microbiology and Biotechnology, 2015, 99(19): 8187-8198

◆专著教材

(1)主编之一:《食品微生物检验原理与技术》.北京:科学出版社,2016,编写5.0万字

(2)副主编之一:《食品微生物学》（第3版）.北京:中国农业大学出版社,2016,编写3.0万字

(3)参加编写:《发酵食品原理与技术》.北京:中国农业出版社,2013,编写3万字

(4)参加编写:《食品微生物学》（第2版）.北京:中国农业大学出版社,2009,编写4.5万字

(5)参加编写:《食品质量与安全控制》.北京:化学工业出版社,2009, 编写4万字

(6)参加编写:《食品卫生学》.北京:中国农业大学出版社,2003,编写4万字

(7)参加编写:《食品工艺学导论》.成都:四川大学出版社,2002,编写4.5万字

(8)参加编写:《食品微生物学》（第1版）.北京:中国农业大学出版社,2002,编写4.5万字

◆指导学生

4篇优秀硕士论文

◆我的团队

微生物与食品安全