食品学院教师参加首届中国豆制品加工技术创新发展论坛

10月27-29日，首届中国豆制品加工技术创新发展论坛在湖南邵阳召开。论坛由邵阳学院、武冈市人民政府主办，来自中国农业大学、福建达利集团有限公司等近百家高校和知名企业的科研工作者及行业企业代表参加会议。我院张清副教授应邀参会。

张清副教授作了“全豆豆腐加工及货架期预测研究”的大会报告，介绍了实验室近几年在四川省科技厅重点项目支持下在全豆豆腐加工工艺技术、理论和应用方面的研究进展，着重介绍了粗粉碎结合超微粉碎制浆技术制备全豆豆腐的工艺技术、高速剪切技术在豆渣纤维改性的应用和全豆豆腐的货架期预测等内容。

本次大会的主题是“创新、协同、开放、共享、发展”。全国各地19名科研和企业的领域专家深入介绍了关于大豆（豆制品）产业行业发展趋势、大豆品种选育、大豆制品新产品开发、豆制品机械设备研发和大豆加工副产物再利用、豆制品产业现代化、智能化发展等方面的研究成果与思考，引起了参会者的热烈反响，为传统豆制品产业的发展开辟了新的思路。

学术会议结束后，会务组安排了前往湖南省满师傅食品有限公司、武冈市法新豆业有限公司、湖南金福元食品股份有限公司和湖南都梁食品有限公司等企业的参观，详细了解湖南地区极具代表性的酸浆豆腐干的生产工艺、质量控制和产品特色。

此次会议的参加既有学术交流，也有与行业企业代表的深入交流，更有在企业一线的实地参观，有利于学科老师理论与实践能力的提升。