关于中国食品科学技术学会第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛的通知

一、竞赛目的

举办大学生创意大赛，旨在为食品工业发展培育创新人才，鼓励在国内具有领先地位的大学的食品科学专业学生利用烘焙工艺，开发出在国内或者国际市场上具有创新性及商业开发价值的健康产品；同时也为食品制造商提供开发以粮油、糖、蛋等为基础原料的新产品的市场机会，以进一步满足消费者的需求。

二、主办单位

中国食品科学技术学会

盼盼食品集团

三、奖励方式

第一名：1队，10000元/团队

第二名：2队，5000元/团队

第三名：5队，3000元/团队

最佳单项作品：3队，1500元/团队（最佳营养、最佳造型、最佳视频）

优秀作品：9队，1000元/团队

优秀指导教师：1位，1000元

优秀组织高校：1校，5000元/校

入围作品：20名，颁发证书

以上所有团队授予相应等级证书，前三名团队将各有1名代表获资助出席于2024年10月在重庆召开的中国食品科学技术学会第二十一届年会。

如果参赛申请的质量不尽人意，奖励数量可能会有调整。

四、竞赛主题

（一）主题

地方美味新烘焙，中点西做新可能

我国历史悠久，地域辽阔，资源丰富，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品种丰富多样，在长期的发展、积累和演变过程中，孕育出了博大精深的中华美食文化。在烘焙产品中融合地方特色美味、农特产品，通过中点西做，融合中、西式面点的制作优点，可以促进中式面点进一步发展，让中华美食文化走出国门。

（二）基础要求

1、参赛者须设计出具有某些优势，如在营养、品质、样式、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的新式食品；

2、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；

3、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品；

4、产品设计时应按保质期在15-30天，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。

五、竞赛方向

（一）2024年参赛方向

结合地方美味元素（特色美食、风味、农特产品）制作烘焙产品；以及中点西做的烘焙产品创新。

（二）说明

作品需要通过融入地方的风味、农特产品打造出的创新烘焙食品，或使用中点西做的创意思路，将中式面点用西式烘焙方式展现，使用西式原料、工艺制作中式面点。烘焙产品主要定义在面包、糕点类，其他诸如肉类、油炸、膨化、冻干等，均可以作为辅助；要求作品在保证风味的同时着眼营养与健康。

六、参赛资格及要求

1、参赛者应是参与高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。

2、以团队形式参赛，团队人数不限，每个团队应包括至少1名以上食品专业的学生，提倡与其它专业（如市场、管理、设计等专业）的学生组队参赛。

3、按期提交电子版产品设计计划书；进入复赛者需在规定期限内提交复赛作品、报告书、产品介绍视频。

4、同一个参赛团队可以提交多个产品设计计划书，每个计划书单独参与评奖。

七、竞赛重要流程及要求

活动时间集中在 4-10 月，主要分为：竞赛宣讲、初赛计划书征集、初赛、复赛产品及报告书提交、复赛、表彰仪式等六个阶段。

（一）初赛计划书征集及入围

初赛计划书提交截止时间：2024 年5月26日

初赛结果公布时间：2024年6月下旬

形式：各参赛团队在5月26日22：00前将CIFST-第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛产品计划书模板（附件2），CIFST-第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛参赛团队登记表（附件3）和CIFST-第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛计划书提交汇总表（附件4）

以压缩包形式（命名为作品名）发送至食品学院创新创业服务中心邮箱3483942324@qq.com。

1. 参赛者应在规定时间内向所在学校提交产品设计计划书。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料，制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。

2. 计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。

3. 计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到15-30天保质期的方法、引用的文献著作（须加标注）等。

4. 计划书格式参照CIFST-第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛产品计划书模板（附件2）要求，计划书最多不超过8页（不包括目录和参考文献）。

5. 参赛者须按竞赛主办方提供的表格（该表格样板将统一发给各参赛高校），登记姓名、所属学院、班级/年级、联系方式（电话及电子邮件地址）、指导老师等信息，并另页提供。不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。

6. 学院组织评选后，汇总提交8-10份计划书至大赛主办方。评选标准包括产品创新性、市场潜力和技术可行性等。

7. 竞赛主办方对收到的计划书进行初评，筛选出40份入围计划书进入复赛。

（二）复赛产品

复赛产品及计划书提交截止时间：2024年9月10日

1. 进入复赛者在本校组织下，与中国食品科学技术学会签订保证按期提交最终产品的协议后，将得到1000元配套实验经费。

2. 进入复赛者应根据计划书中所描述的产品概念进行试制，最终产品配方及包装可根据需要作适当调整。每个入围产品需配备相应的作品介绍视频（不超过2分钟）及报告书，与产品共同参与评审。

   -所有参赛学生必须确保产品试制过程符合卫生要求，并对人体安全无害，所用包装材料必须确保产品在运输及储存过程中不会受到污染，到评审品尝时仍可安全食用（需至少两周保质期）。

   复赛在学校组织下提交：

3. 10份在计划书中描述的产品；

4. 2份产品开发报告，格式同计划书；

5. 2-3张高清晰产品照片（电子版）；

6. 对产品的介绍视频（用于评审会介绍作品用，时间控制在2分钟以内）。

（三）10月奖励

大赛主办方将邀请获得前三名的团队各1位代表参加在重庆举办的中国食品科学技术学会第二十一届年会，相关费用由大赛主办方承担。

八、经费

入围计划书的研究经费为1000元/份。

九、评审程序及标准

（一）入围计划书

1. 学院自行组织评选后，汇总提交8-10份初赛计划书。

2. 竞赛主办方将与食品专家组成9人评审组，对收到的计划书进行盲评，筛选出40份入围计划书。

   计划书评审标准

   满分为100分，具体指标如下：

   立意与创新性                         30分

   产品定位可靠性                       25分

   产品商业化的可能性                      15分

   营养配方合理性                       15分

   确保稳定性的方法可行性                  15分

（二）复赛产品

复赛产品评审标准

满分为100分，具体指标如下：

创新性                              20分

营养配方合理性                     20分

产品外观造型设计                     15分

风味及口感                           15分

产品商业化潜力                       10分

产品制作过程介绍视频                  10分

包装设计                             5分

产品报告的完整性                      5分

十、附 则

1、参赛作品的知识产权（包括但不限于相关工艺和配方的所有权、专利申请权、相关图片的著作权等）归主办方（中国食品科学技术学会和盼盼食品集团）和参赛者共有。如果参赛产作品因抄袭或其他侵犯他人权利而导致任何第三方向主办方索赔，法律责任由参赛作品提供者承担。

2、主办方有权在市场开发或相关活动中使用参赛作品的有关配方和图片资料等，有权邀请食品生产机构按报告所述内容试制部分或全部样品，入围参赛者有义务提供相关技术支持。

3、参赛者在未征得主办方同意前，不得向其它方转让参赛作品的创意或相关技术。

4、若入围参赛者由于某种原因不能按规定提交报告书及作品等相关成果，应及时通知主办方并书面说明原因，主办方有权追回部分或全部配套实验经费。

5、相关所拨经费税款及相关所得税由学校或个人自理。

6、本规则未尽事宜，由中国食品科学技术学会和盼盼食品集团协商决定。

7、本规则由中国食品科学技术学会和盼盼食品集团负责解释。

8、本活动详情，请登陆http://www.cifst.org.cn和http://www.panpanfood.com。

*注:请参赛同学加入食品学院科创比赛通知交流群: 453682827
更多未尽事宜见附件1

食品学院团委

2024年5月15日