李诚

◆个人简历

1989年7月—至今：四川农业大学任教，从事食品科学与工程、食品质量安全方面的教学、科研、管理工作。

其中：1989年7月—1991年9月，任助教；1991年9月，晋升为讲师； 1994年2月—1996年1月，担任四川农业大学食品实验室主任；1996年11月，晋升为副教授；1998年，被遴选为四川农业大学学术骨干； 1996年2月—2001年3月，担任四川农业大学食品科学系副主任；2001年3月—2004年10月，担任四川农业大学食品科学系主任；2003年7月，被遴选为四川省学术和技术带头人后备人选；

2003年8月—2004年8月在日本广岛大学做访问学者，从事合作研究；

2004年7月—2009年2月，担任四川农业大学信息与工程技术学院副院长；2009年12月，晋升为教授；2009年2月—2015年2月，担任四川农业大学食品学院副院长；2015年2月—2015年8月，担任四川农业大学食品学院副院长（主持工作）；2015年8月-至今，食品学院院长。

◆工作经历

1989年7月—至今：四川农业大学任教，从事食品科学与工程、食品质量安全方面的教学、科研、管理工作。

其中：1989年7月—1991年9月，任助教；1991年9月，晋升为讲师； 1994年2月—1996年1月，担任四川农业大学食品实验室主任；1996年11月，晋升为副教授；1998年，被遴选为四川农业大学学术骨干； 1996年2月—2001年3月，担任四川农业大学食品科学系副主任；2001年3月—2004年10月，担任四川农业大学食品科学系主任；2003年7月，被遴选为四川省学术和技术带头人后备人选；

2003年8月—2004年8月在日本广岛大学做访问学者，从事合作研究；

2004年7月—2009年2月，担任四川农业大学信息与工程技术学院副院长；2009年12月，晋升为教授；2009年2月—2015年2月，担任四川农业大学食品学院副院长；2015年2月—2015年8月，担任四川农业大学食品学院副院长（主持工作）；2015年8月-至今，食品学院院长。

◆教育经历

1981.09—1986.07，四川农业大学兽医专业学习，获农学学士学位；

1986.09 — 1989.07，吉林大学食品卫检专业学习，获农学硕士学位；

2006.09 —2010.07 四川农业大学动物营养与食品工程专业学习，在职攻读博士。

◆获奖荣誉

完成、鉴定或转化科研成果20余项，获省、部级科技进步三等奖2项，获四川省企业科技创新三等奖1项，获国家发明专利授权7项，实用新型专利授权22项，获四川农业大学各类教学成果奖8项。

1.鹌鹑加工新工艺及其对产品质量影响的研究 中国人民解放军(总后勤部卫部)科学技术进步三等奖

2. 肉品精深加工关键技术研究与示范 四川省科技进步奖三等奖

3. 大渡河雪山牦牛肉系列产品开发 四川省中小企业局，科技创新奖

1.一种快速判定牛肉新鲜度的装置 实用新型 2015.4.13 ZL 2015202182998

2.一种烤制装置 实用新型 2015.3.31 ZL201520186823.8

3.一种鹅肉、皮、骨混合午餐肉的制备方法 发明专利 2015.5.20 ZL201310234374.5

4.一种方便酸萝卜老鸭汤的制备方法 发明专利 2014.12.17 ZL201310233454.9

5.一种方便茶树菇老鸭汤的制备方法 发明专利 2014.12.17 ZL201310233455.3

6.一种泡椒风味鸭肉午餐肉的制备方法 发明专利 2015.5.20 ZL201310233872.8

7、.制备共沉淀氢氧化铁酸奶的方法 发明专利 2014.6.4 ZL201210163380.1

8、一种测定肌肉滴水损失的装置 实用新型 2015.6.2 ZL201520371892.6

9、一种肉类挥发性风味物质顶空固相微萃取装置 实用新型 2015.6.15 ZL201520409934.0

10、一种漩涡混合器 实用新型 2015.6.2 ZL201520370474.5

11、一种泡椒鸭掌的制备方法 发明专利 2015.10.14 ZL201310221209.6

17、一种新型猪肉脯的制备方法 发明专利 2016.11.9 ZL201310239495.9

18、一种新型烤鸡蛋箱 实用新型 2016.11.23 ZL 201620618878.6

19、一种新型可替换加样装置 实用新型 2016.11.23 ZL 201620623016.2

20、一种漏斗 实用新型 2016.10.12 ZL 201620453010.5

21、一种口径可变的漏斗 实用新型 2016.11.2 ZL 201620453261.3

22、一种实验鼠固定器 实用新型 2017.01.11 ZL 201620423956.7

23.一种清洗刷 实用新型 2017.4.21 ZL 201621129887.5

24.一种新型层叠盘具 实用新型 2017.3.8 ZL 2016 2 0615904.X

25、一种离心管专用水浴浮板 实用新型 2017.9.1 ZL 2017 2 0091808.4

26.一种实验专用调温漏斗 实用新型 2017.8.22 ZL 2017 2 0095559.6

27、一种环保的试管密封塞 实用新型 2017.8.22 ZL 2017 2 0092218.3

28.一种实验室用可控温滤瓶 实用新型 2017.12.1 ZL 2017 2 0065664.5

29、一种新型荔枝果酒固定发酵装置 实用新型 2018.2.27 ZL 2017 2 0977373.3

30、移液管清洗干燥机 实用新型 2018.11.20 ZL201820297901.5

31、一种冷鲜调理牛排的加工方法 2018-11-06

32、一种冷鲜调理烧烤牛肉的制备方法 2018.11.6

33、一种葡萄酒恒温恒湿发酵装置 实用新型 2018.8.31 ZL 201820004796.1

34. 一种可控制流量的漏斗 实用新型 2018.8.17 ZL 201920004802.3

35. 一种便携式水杯 实用新型 2018.5.1 ZL201720273308.2

◆社会、学会及学术兼职

中国食品科学技术学会理事，全国农业专业学位食品加工与安全领域分委员会组员，中国食品学院联盟常务理事，中国畜产品加工研究会理事，全国食品工业职业教育教学指导委员会委员，食品生产许可证国家注册审查员，四川省食品安全专家委员会专家，四川省食品安全标准委员会委员，成都市食品安全专家委员会专家，雅安市食品安全专家委员会主任。

雅安市政协副主席，民革雅安市委主任委员，四川省政协委员，民革四川省委委员、三农工作委员会副主任，民革中央三农工作委员会委员。

◆研究领域

主要研究畜产品加工及食品质量安全控制。

◆科研项目

从先后主持完成各类科研项目30余项，其中国家科技部课题5项、四川省科技厅科研课题14项、雅安市科技局科研课题2项、各类横向课题10余项。

1.肉品精深加工关键技术研究与示范（四川省“十五”重点科技攻关项目） 四川省科技厅 主持 2002-2006 70万元 完成（获省科技进步三等奖）

2.农产品深加工技术与设备研究开发—无公害猪肉安全生产的研究与应用（国家科技攻关计划，编号:2001BA501A35） 国家科技部 主持 2005—2007 50万元 完成（成果应用转化）

3.风味猪肉系列食品开发研究 雅安市科技局 主持 2006-2007 2 完成（成果应用）

4.优质预冷调理肉制品技术研究与产业化开发（国家科技支撑计划，低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范之子课题，项目编号2006BAD05A15） 国家科技部 主持 2007-

2009 16 完成

5.出口冷却猪肉生产关键控制技术研究（优质出口猪肉精深加工及副产物综合利用产业化示范”子项目，项目编号:2006Z06-001-01）优质猪肉综合生产体系综合技术研究2006Z06-001 四川省科技厅 主持 2006-2009 8 完成

6.冷却肉加工保鲜技术集成与产品开发(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题) 四川省科技厅 主持 2006-2009 7 已经结题验收

7.猪骨素加工技术研发 (四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题) 四川省科技厅 主持 2006-2009 3 已经结题验收

8.羊肉精深加工关键技术研究与示范(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题) 四川省科技厅 主持 2006-2009 10 已经结题验收

9.水禽深加工及副产物综合利用开发(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题) 国家科技部 主持 2006-2009 20 已经结题验收

10.隆昌县水禽低温熟肉制品加工(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题) 国家科技部 主持 2006-2009 10 已经结题验收

11.优质水禽宰杀与精深加工体系建设研究（(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题) 四川省科技厅 主持 2009-2012 4 结题

12.优质安全预调理川菜肉制品工业化生产(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题) 四川省科技厅 主持 2009-2011 15 已经结题

13.优质安全鸭肉加工关键技术研究及产业化示范（四川省支撑计划项目2010NZ0044） 四川省科技厅 主持 2010-2013 15 结题验收

14、功能性肽的开发研究（横向合作项目） 成都市农林科学院 主持 2011-2012 1 结题

15、抗氧化肽的制备研究（横向合作项目） 四川烹饪高等专科学校 主持 2012-2014 1 结题

16、酶解酪蛋白制备抑菌肽关键技术研究（横向合作项目） 成都市农林科学院 主持 2012-2013 1 结题

17.鹅肉加工及质量安全控制体系建设(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题) 四川省科技厅 主持 2010-2013 5 已结题

18.生物活性壮骨补钙面集成技术的产业化（省农业科技成果转化项目，2013NC0043） 四川省科技厅 主持 2013-2016 30 结题

19、优质兔肉产品加工技术集成与示范（国家星火计划项目，2012GN810004）） 国家科技部 主持 2014-2016 30 已经结题

20、预调理牦牛肉制品产业化开发研究（雅安市校合作项目，ZX201205、s2012044） 雅安市科技局 主持 2013-2015 3 已结题

21、雅安市食品生产加工质量安全情况调查研究（DY2015Z001） 雅安市食品药品监督管理局 主持 2015-2016 1 结题

22、坛子肉生产加工工艺及质量安全控制技术研究（ZFR2015005） 汉源县食品药品监督管理局 主持 2015-2016 8 结题

23、猪肉质量安全风险评估及关键控制技术研究 四川省外国专家局 主持 2016.1-2016.12 3 完成

24. 2016年省科技支撑计划项目冷鲜牛肉及其深加工产品工艺研究及产业化（2016NZ0012） 四川省科技厅 技术负责 2017.1.1-2019.12.31 15

25.2016年省科技支撑计划项目（速冻调理裹粉肉食品加工关键技术研究及产业化）（2016NZ0069） 四川省科技厅 主持负责 2017.1.1-2019.12.31 7.2

26. 四川省科技厅重点研发项目食品级干酪素的开发及副产物利用关键技术研究（2018NZ0033） 四川省科技厅 2018.1.1-2020012.31 30

◆发表论文

在国内、外食品专业期刊发表学术论文160余篇。

作为第一作者或通讯作者发表论文：

148 牦牛血抗氧化低聚肽制备工艺的优化及抗缺氧活性的初探 食品与发酵工业 2019.3

147 牦牛血低聚肽对缺氧介导的H9c2心肌细胞损伤的保护作用及其机制 食品与机械 2019.2

146 微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定蔬菜中铬、镉、砷、铅、汞的含量 理化检验(化学分册) 2019,55(1):39-44

143 高压脉冲电场对调理牛肉杀菌效果的研究 核 农 学 报 2019，33( 4) : 0722～0731

142 牦牛血抗氧化肽制备方法对比及分离纯化研究 食品与生物技术学报 2018,37(8):861-867 2018.8

141 酶解法制备牦牛骨胶原多肽及其加工性能评价 食品与生物技术学报， 2018 ， 37 （ 05 ）： 547-554.

140 固化酵母发酵黑枸杞苦荞酒生产工艺研究 山东农业大学学报(自然科学版), 2018,49(4):623-627

139 牦牛血低聚肽抗缺氧活性及其作用机制 食品科学 2018,39(23):149-154

138 香酥兔肉加工过程中挥发性成分的研究 食品与生物技术学报, 2018,37（1）:65-69

137 九龙牦牛不同部位肉中脂肪酸组成分析评价 食品与生物技术学报, 2017,36(11):1225-1231

136 腌制时间对兔后腿肉挥发性风味物质的影响 食品与生物技术学报, 2017,36(10):1083-1089

135 油炸兔肉酶法预处理及改良剂配方优化 食品与生物技术学报, 2017,36(9):966-974

134 响应面优化酶解法制备猪肩胛骨抗氧化肽工艺 核农学报 2017.31（12）:2358-2365

133 超高效液相色谱-质谱法对母乳中 12 种 低聚糖的测定 食品科学 2018.39（4）：138-143

131 Relationship between proteolysis and water-holding of myo?brils Meat Science 2017.131 (1) 48–55

129 酶解牦牛血发酵液制备抗氧化肽工艺优化 核农学报 2017.31（2）:325-333

128 基于2种衍生化方法对牛乳中寡糖的高效液相色谱-质谱联用分析 食品科学 2017.38（10）:162-167

127 泡椒牛百叶加工工艺优化及其挥发性风味成分分析 肉类研究 2016.30（10）:23-29

125 β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展 食品科学 2016.37（19）:289-296

124 风味泡鹅肉挥发性风味物质GC—MS检测中的HS—SPME萃取工艺优化 食品与机械 2016.32（3）：82-87

123 枯草芽孢杆菌发酵牦牛血制备抗氧化肽工艺优化 食品与机械 2016.32（3）：165-168

122 花椒添加量对卤兔腿挥发性风味物质的影响 食品与机械 2016.32（2）：154-159

121 牦牛骨免疫活性肽的酶解制备研究 食品工业科技 2016.3

120

119 卤油微胶囊的开发及产品性能研究 食品工业 2015.36（10）：63-66

118 5种蛋白酶对猪皮胶原蛋白水解效果的比较研究 食品研究与开发 2015.36（17），10-13

117 超声波辅助酶解制备猪肩胛骨降血压肽的工艺及酶解效果比较 食品工业科技 2015,36,（2），217-226

116 A simple and sensitive approach for ochratoxin a detection using a label-free fluorescent aptasensor PLoS One 2014,1,（9），1-5

115 兔肉腥味物质的研究进展 食品安全质量检测学报 2015,6,（1）

114 制备型反相高效液相色谱分离猪股骨降血压肽的研究 食品工业科技 2015,36（4）：265-268

113 猪网油萃取脱酸工艺研究 食品工业科技 2015,36(12) ,235-238

112 离子交换层析法分离猪股骨降血压肽的研究 食品工业科技 2015,36,(02)

111 猪股骨酶解液中降血压肽的活性及其体外稳定性研究 食品工业科技 2015,36（7）,74-78

110 正交试验优化猪网油实验室碱炼脱酸工艺 食品科学 2014,35(24）,80-90

109 猪骨免疫活性肽的分离纯化 食品与发酵工业 2014,40,（11）,116-120

108 猪皮胶原蛋白抗氧化肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究 食品工业科技 2014,35,（15）,95

107 不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的比较 食品与生物技术学报 2014,（2）181-188

106 泡椒鹅肉工艺优化及挥发性风味物质的构成 食品工业科技 2014,35,（04）,261

105 酶解法制备猪肩胛骨降血压肽 食品工业科技 2014,35,（18）

104 凝胶层析法分离猪股骨降血压肽及其体外稳定性 食品科学 2014,35,（24）,100-104

103 谷氨酰胺转氨酶对鹅肉肉糜凝胶特性的影响 食品工业 2013,11

102 酸奶中SOD对模拟胃肠道消化液的稳定性 食品科学 2014,35,（9）,274-278

101 响应面法微波辅助乙醚提取红景天苷工艺优化 食品科学 2013,34(14),147-151

100 共沉淀氢氧化铁酸奶的研制 食品研究与开发 2013,34,（16）,36-39

99 热变性法提取鸭血SOD的响应面优化 食品研究与开发 2013,34,（13）,18-22

98 猪股骨头胶原蛋白降血压肽的分离纯化 食品科学 2014，35 （6 ），50-54

97 不同蛋白酶的兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用 食品工业科技 2013,22,310

96 酶解鹅骨蛋白制备抗氧化肽的工艺优化 食品工业科技 2013,20,194

95 外源脂肪酶对腊鸭腿品质的影响 食品工业科技 2013,34,（19）,161

94 猪股骨头胶原蛋白水解产物的降血压作用 食品科学 2013,34,（11）,285-287

93 猪股骨不同部位胶原蛋白水解产物降血压作用 食品科学 2013,34（13）,289-292

92 斑点叉尾鮰鱼鱼皮及其制品的营养品质比较 中国食品与营养 2012,18（9）,66-69

91 共沉淀氢氧化铁急性毒性试验研究 中国酿造 2012,31 (7),83-85

90 鸭小肠抗菌肽的分离纯化及抗菌活性研究 食品工业科技 2012,33(15),116-118

89 猪皮胶原多肽的体外抗氧化特性研究 中国酿造 2012,31 (7),117-120

88 热变性法提取鸭血SOD的响应面优化 食品研究与开发

87 基于电子鼻的黑胡椒鸭胸肉调理产品品质评价 食品科学 2012,33(8),191-194

86 添加共沉淀氢氧化铁对牛乳品质的影响 食品科学 2012,33(5),114-117

85 酶解猪血红蛋白制备降血压肽工艺参数优化 食品科学 2012,33(1),195-199

84 鸭肉糕加工工艺研究 肉类研究 2011,25(11)

83 鸭血中SOD 的提取及稳定性研究 《农产品加工?学刊》 2011.10

82 天然保鲜剂对预调理冷却黑胡椒鸭肉的保鲜效果 食品研究与开发 2011,32(11)

81 Comparison of food safety and quality standards between Russia and China 上海农业学报 2011,27(3):84-88

80 酶解鸭骨制备ACE抑制肽工艺条件的优化 中国酿造 2011.(8)

79 方便粉蒸鸭肉加工工艺研究 肉类工业 2011.7

78 Fresh-Keeping Effect of Optimum Natural Preservatives on Preprocessed Chilled Fresh Black Pepper Duck GIGR Journal 2011.13, Special Issue

77 猪皮胶原蛋白酶解及其酶解产物的抗氧化活性研究 食品科学 2011,32（23）

76 HACCP体系在牦牛肉干生产中的应用 肉类工业 2011.2

75 墨西哥鸭脖调理食品的生产工艺 中国调味品 2011,36(2)

74 酪蛋白酶解产物对冷却鸭肉保鲜效果的研究 食品科技 2010.10

73 乳铁蛋白、抗坏血酸和乳酸钠复合保鲜冷鲜调理肉的初探 农产品加工?创新版 2010.8

72 跷碛火腿发酵过程中挥发性风味成分的变化 食品科学 2010,31(24)

71 Comparison of Food Industry Quality Standards between Russia and China 食品与发酵科技 2010,46(3)

70 俄罗斯和中国食品质量标准比较分析——以奶酪标准为例 中国乳业 2010,98(2)

69 广元市农产品加工业发展对策探讨 《农产品加工?学刊》 2009,9

68 猪肉宰后冷却成熟过程中嫩度指标的相关性研究 食品科学 2009,30(17）

67 胃蛋白酶水解牛乳酪蛋白产物抑菌特性的研究 食品科技 2009,34(6)

66 Gas Chromatography-Mass Spectrometry Method for free fatty acids varieties and content determination in half-solid rennet cheddarized cheese with melting of cheese mass НАУКА И ОБРАЗОВАНИЕ 2009.2

65 Стандарты качества в сыроделии России и КНР: характерные особенности и перспективы интеграции Журнал Сыроделие и маслоделие 2009.1

64 Стандарты качества в сыроделии России и КНР: характерные особенности и перспективы интеграции Журнал Научных Публикаций Аспирантов и Докторантов, 2009.3

63 凝固型蒜素酸奶的开发 食品与发酵科技 2009.6

62 猪血蛋白脱色工艺研究进展 肉类研究 2009.3

61 ε-聚赖氨酸抑菌性能研究 食品与发酵工业 2009,35(2)

60 乳源抗菌肽的作用机理 农产食品科技 2008.2（4）

59 澳大利亚畜牧业的发展 四川畜牧兽医 2008-10

58 论大学生“村官”订单式培养模式 团结 2008-04

57 试论“商场内部职工个人持股” 商场现代化 2008(28)

56 内源性蛋白酶在猪肉宰后成熟过程中的作用 肉类研究 2008.06

55 臭氧处理对鱼片冷却保鲜效果的研究 肉类研究 2008-04-30

54 脂类物质与肉的风味 肉类研究 2008-03-15

53 雅安市酱卤肉制品中亚硝酸盐残留调查研究 肉类工业 2008-02-25

52 宰后肉成熟过程中的风味变化 食品科技 2008-02-20

51 核酸食品的营养与安全性研究进展 食品科技 2008-01-20

50 VACUUM FREEZE-DRYING TECHNOLOGIES OF RICE PROCESSING IN FOOD INDUSTRY 《НАУКАИОБРАЗОВАНИЕ》 2008,3

49 乳过氧化物酶体系在冷却猪肉保鲜中的应用研究 食品科学 2007-12-15

48 匙吻鲟硫酸软骨素提取及纯化工艺研究 食品研究与开发 2007-12-05

47 臭氧在冷却猪肉保鲜中的应用研究 食品工业科技 2007-11-25

46 四川某市散装鲜牛乳质量状况调查 四川食品与发酵 2007-10-25

45 膳食纤维功能性肉制品研究进展 肉类研究 2007-09-15

44 乳过氧化物酶的抑菌试验 食品科技 2007-08-20

43 蜂蜜品质检测与掺假的鉴别方法 中国蜂业 2007-08-01

42 黑木耳辣酱的研制 食品科技 2007-07-20

41 三种保鲜剂在冷却猪肉保鲜中的应用研究 食品研究与开发 2007-07-05

40 HACCP在郫县豆瓣生产中的应用 中国调味品 2007-06-10

39 蜂蜜掺假鉴别的常用快速检验方法 中国蜂业 2007-06-01

38 原料肉质量对冷却肉贮藏性的影响 肉类工业 2007-05-25

37 乳过氧化物酶对常见食品污染菌的抑制作用 乳业科学与技术 2007-05-01

36 原料肉质量对冷却肉贮藏性的影响 肉类研究 2007-03-30

35 臭氧对冷却肉的保鲜效果 肉类工业 2007-03-25

34 牛乳中乳过氧化物酶的分离纯化 中国乳品工业 2007-03-25

33 牛乳中乳过氧化物酶的分离纯化技术 中国乳业 2007-03-20

32 Applicationof novel technologies in dairy industry 《НАУКАИОБРАЗОВАНИЕ》） 2007,1

31 Effect of dietary ractopamine on tenderness and postmortem protein degradation of pork muscle Meat Science 2006, 73

30 Evaluation of Freshness, Conditioning and Frozen-thawed Treatment of Chicken by the Torry meter 日本《平成15年度肉食品研究调查成果报告书 2004,22(12)

29 两种天然保鲜剂对冷却猪肉保鲜效果的比较研究 中国食品添加剂 2007-01-30

28 乳中的天然抗菌体系—乳过氧化物酶体系 乳业科学与技术 2006-09-01

27 猪骨抗氧化肽的酶解制备研究 现代食品科技 2006-07-30

26 辣椒素对戊糖片球菌CICC10196生长和产酸的影响 四川食品与发酵 2006-04-25

25 川西高原牧区自然发酵酸乳中优良酸奶发酵剂菌种的筛选 中国乳品工业 2005-07-30

24 低温长时间发酵酸乳加工关键技术及品质研究 食品与发酵工业 2005-07-30

23 川西高原牧区自然发酵酸乳中优良乳酸菌性能测定及应用 乳业科学与技术 2005-04-28

22 乳铁蛋白的研究进展 中国乳业 2004-11-30

21 气调包装及天然保鲜剂对冷却鲜猪肉的保鲜效果研究 食品科学 2004-11-15

20 牛初乳的保健功能及开发利用 中国乳业 2004-06-30

19 复合保鲜液对冷却猪肉保鲜作用的研究 食品科学 2004-04-15

18 真空包装和天然保鲜剂对冷却保存猪肉的保鲜效果 四川农业大学学报 2004-03-30

17 高体细胞牛乳的性质及对加工的影响 中国乳品工业 2003-10-25

16 构建绿色冷却肉加工基地 建成绿色肉食品强省 四川畜牧兽医 2003-04-28

15 猪肉的分级、分割及分割肉加工 肉类工业 2003-03-25

14 猪肉的冷加工 四川畜牧兽医 2003-02-28

13 动物性食品新产品的研究开发现状 畜禽业 2002-04-30

12 牦牛肉软罐头开发研制 2001年中国国际农业科技年会 2001-09-01

11 抓住机遇 迎接挑战 振兴四川肉食品加工业 四川畜牧兽医 2001-07-28

10 抓住机遇迎接挑战 振兴肉食品加工业 肉类工业 2001-03-25

09 粒状谷物早餐的研制 四川食品与发酵 1997-08-15

08 雅安地区肉食品加工的发展方向 肉类工业 1997-05-15

07 传统烤鸡新制作 肉类工业 1996-02-15

06 延长肉鸡制品保存期实用方法的研究 肉类工业 1995-12-15

05 利用猪血生产酱油的技术研究 肉类工业 1995-11-15

04 HACCP在市场肉类经营中的应用 肉品卫生 1995-08-15

03 一次香肠质量事故原因的探讨 肉类工业 1994-04-15

02 两种加工工艺对鹌鹑肉营养成分影响的比较研究 四川农业大学学报 1994-03-30

01 抗菌药物残留检测方法研究动态 肉品卫生 1993-10

◆专著教材

主编、副主编、参编食品著作近20本

序号 名称 出版社 类别 角色章节字数 发表时间

01 《养鸭全书》 四川科技出版社 专著 参编，编写第十一章，4万字。 1997,1

02 《养鹅全书》 四川科技出版社 专著 参编，编写第九章，3.5万字。 1997,1

03 《鸭鹅产品开发及加工技术》 四川科技出版社 专著 独著，1.4万字。 1997,1

04 《集约化养猪与疾病防治》 吉林科技出版社 专著 参编，编写第十一章，编写4万字。 1998,9

05 《养鸭全书》（第二版） 四川科技出版社 专著 参编，编写第十二章，4万字 1999,6

06 《养鹅全书》（第二版） 四川科技出版社 专著 参编，编写第十章，3.5万字 1999,6

07 《生态农业与庭院开发》 四川省农业广播电视学校 教材 参编，编写1万字 2000,1

08 《食品分析实验指导》 四川农业大学 教材 独著，共5万字 2000,7

09 《现代肉品加工大全》 中国农业出版社 教材 副主编，编写第三章第二节，7万字 2001,9

10 《农村养猪关键技术》 四川科技出版社 专著 参编，编写第九章第三节1.5万字 2003,1

11 《食品分析实验讲义》 四川农业大学 教材 独著，共5.4万字 2004,9

12 《熟肉制品的加工》 四川出版集团 专著 主编，编写第一、二、三章，共3.5万字 2006,1

13 《香肠的加工》 四川出版集团 专著 副主编，编写第二章及附录，共3万字 2006,1

14 《肉品加工学》 中国农业出版社 教材 参编，编写第四章第一节，编写1.5万字（十一五规划教材） 2008,7

15 《食品实验室管理方法概论》 中国林业出版社 教材 副主编，编写第二章，第一、二、六节，3万字 2010,7

16 《食品安全案例解析》 科学出版社 研究生教材 参编，编写4个案例，7.3万字 2013.08

17 食品分析 中国农业大学出版社 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材 第二主编 2016.8

18 城乡食品安全 中国农业大学出版社 全国创意农业精品教材暨乡村振兴丛书 主编； 2018.8

◆教学活动

先后主要承担本科专业畜产品加工工艺学、食品分析、食品理化检验、食品卫生学、食品标准与法规，研究生食品安全进展、食品安全案例辨析、食品质量与安全控制等课程的教学工作。

◆指导学生

已毕业研究生数量86人，在读12人。

◆我的团队

畜产品加工与质量安全控制