全国仅1项!食品学生斩获创新大赛全国一等奖

10月27至29日，全国“2020年李锦记杯学生创新大赛”颁奖仪式在陕西西安举行。该项赛事由中国食品科学技术协会与李锦记（中国）销售有限公司共同主办。由食品学院陈洪副教授、李美良副教授指导，本科生刘舒杨、江雨彤等完成的创新作品《“鲞”见你—茄鲞鱼烧酱》，从来自中国农业大学、上海海洋大学、华南农业大学等9所高校的152份参赛作品中脱颖而出，斩获一等奖（全国仅1项），由胡滨副教授指导的作品《川味豆渣鸭酱》、李美良副教授指导的作品《茶马酱》分别获评优秀奖和最佳包装奖。

作品《“鲞”见你—茄鲞鱼烧酱》灵感来源于中国经典名著《红楼梦》中的茄鲞，团队成员创新汤料、调味料的制作和使用，从现代食品科学的角度研发出具有海鲜风味的“茄鲞”植物基酱料包。产品以茄子的主料，配以酥香干果、滑嫩香菇、爽脆竹笋、嫩滑鱼肉，口感丰富，营养互补。“鲞”见你植物基酱料包不仅将营养与美味完美融合，更首创了以茄子为主料的植物基酱料包，具有广阔的开发前景和潜力。学院一直秉承“食尚文化育人”理念，重视思政引领融入课程与实践育人，在培养学生创新精神，提升创新创业能力的过程中，厚植学生文化自信与家国情怀，培育了一批将食品研发与中国传统文化、国家健康建设有机结合的创新项目。

期间，第十七届中国食品科学技术学会年会举行，我院院长李诚教授、陈安均教授、刘韫滔副教授及部分研究生和本科生受邀参加会议，认真倾听了孙宝国、朱蓓薇、岳国君、陈坚、陈卫5位中国工程院院士的精彩报告，与来自食品科技和产业界的专家、企业家共同探讨食品科技的未来发展之路。