食品学院一项科技成果达到国际先进水平

4月24日，四川省科技成果评价会在农村科技发展中心七楼会议室召开，四川省农村科技发展中心专家组、食品学院党委书记秦文教授等参加评价会。

会上，专家组对“食用菌功能成分定向挖掘及加工关键技术创新与应用”科技成果进行了第三方评价，一致认为该科技成果整体技术达到国际先进水平。

该项目由我校食品学院刘韫滔副教授主持，并由成都大学、成都雅乐鲜生物科技有限公司及德阳市明润农业开发有限公司等单位共同参与完成。该科技成果构建了基于线粒体基因和核基因文库的食用菌分子“条形码”技术，实现牛肝菌、侧耳、灵芝等食用菌种属高效精准鉴定及对食用菌多糖和呈味物质相关功能基因的精准分析，解决了食用菌在功能研究及精深加工中原料选择无法精准定向的难题。该成果共集成创新了加工技术5项，研制加工设备11台套，开发食用菌新产品32个，获授权国家发明专利8件、实用新型专利24件、软件著作权10件，编制企业标准5项；发表学术论文40余篇（其中SCI论文36篇），出版著作1部。项目成果在省内外应用，近6年来新增产值20亿元以上，经济社会效益显著。

刘韫滔副教授所在团队长期从事食用菌多糖的基础理论及其加工应用研究，近年相继研究了梭柄松苞菇、黄牛肝菌、灰喇叭菌、蛹虫草和长根小奥德蘑等食用菌的抗糖尿病、抗氧化、抗炎、调节肠道微生态的功能活性及作用机理，并建立了多糖结构鉴定、修饰提效、消化酵解等的技术策略及评价体系。该团队将继续致力于提升食用菌及其相关产品的功能和加工品质研究，有望在食用菌精准营养、精准加工方向取得突破性进展。