2022年食品科学与工程实验教学中心年度报告

—、人才培养工作和成效

（一）人才培养基本情况

学校坚持以高水平学科支撑高水平本科教育的宗旨，以一流专业建设和一流课程建设为抓手，积极开展专业认证促进专业发展。学校重视学生实践创新能力的培养，充分发挥实验教学示范中心的实践育人功能，构建多层次实验教学模式，全面提升食品学科人才培养质量。

中心依托四川农业大学食品学院，拥有园艺产品采后科学、畜产品质量与安全两个自设二级博士学位授权点、一个一级学科硕士学位授权点、一个一级工程类硕士学位授权点、一个农业硕士领域授权点，承担食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程、动物科学、应用化学等5个专业本科生的实验教学任务，每年承担770余人的实验教学，16万余人时数，实验开出率为100%，综合设计性和创新性实验占总数的27%。中心实验室总面积7550m²，现有教学科研仪器设备总值4800万元，其中大型仪器设备40余台（套）。

中心支撑的“食品科学与工程”专业为国家级一流本科专业建设点，2021年通过工程教育专业认证自评报告审核，2022年通过专家进校考察；“食品质量与安全”专业为省级一流专业，推荐参评国家级一流专业建设点。2022年发布的中心支撑的各专业软科全国学科排名，“食品科学与工程”专业排名全国第36位（全国共40个食品一级学科博士点），“食品质量与安全”专业排名全国第？？位。

（二）人才培养成效

中心全面落实以本为本，立足服务本科专业人才培养这一中心工作，为不断强化学生实践能力和创新能力提供平台保障。以赛促建，以赛促强，积极组织本科生参加创新创业活动及各种学科竞赛。2021年共指导获奖创新创业项目8项，其中国家级1项、省级项目6项。学生发表论文25篇、获得专利数21项，学生获奖人数总计85人。本科生就业率呈稳定态势，各专业均为90%以上，升学率30%以上，其中出国出境升学人数7人。研究生培养质量稳步提升，1名博士，2名硕士获国家奖学金，220名硕士获学业奖学金，获优秀硕士论文2篇。2名博士、75名硕士顺利毕业，就业率100%。

二、人才队伍建设

（一）队伍建设基本情况

学校和中心特别重视专业化实验教学队伍建设，通过实施“人才引育”和 “十四五”师资队伍建设规划等措施，制定《人才引育激励二十条举措》（校发[2022]6号），修订完善《专业技术职务评审工作实施办法》（校人发[2022]22号），增加实验技术系列晋升通道，鼓励高职称、高学历，实践经验丰富的教师从事实验实践教学工作，开展实验实践教材编写和教学改革研究，投身于实验室的建设与管理。2022年从国内外高水平大学引进优秀博士人才4人，制定《师德师风建设管理办法》，强化中心师资队伍师德师风建设，建立了完善的师德师风建设工作长效机制，形成了争做“四有好老师”和“四个引路人”的浓厚氛围。通过近几年的建设，形成了一只师德师风好，学术水平高，职称年龄结构合理的教师队伍。中心拥有固定教职工61人，其中教授16人， 副教授20人，具有高级职称教师占59%，具有博士学位教师占69%，博导11人，为本科生授课率达100%。中心拥有企业行业校外导师26人，主要负责协助学生完成毕业实习。

（二）队伍建设的举措与取得的成绩等

重视实验教学师资队伍建设，通过外引内育，形成了学历层次较高、学缘结构合理、年轻化的实验教学师资队伍。通过加大引进非本校的毕业生、鼓励攻读非本校学位等措施，优化学缘结构。师资年龄结构稳定，呈纺锤形分布。坚持引进来走出去的建设模式，2021年引进优秀人才7名，新增博导2人。

三、教学与科学研究

（一）课程建设及资源共享

2022年获批省级线上、线下一流课程2门、省级“课程思政”教学团队1门。2022年主编、副主编、参编教材1本，建成校级一流线上课程2门，并在中国大学MOOC平台上面向社会开放。其中省级一流线上课程《食品安全学》及校级线上课程《食品理化检验》与《食品感官评价》分别面向全校、全社会开放，2022年选课人数逾2100人次。

（二）教学改革情况

示范中心始终坚持“立德树人”根本任务，秉承“以本为本”的理念，不断深化高质量人才培养成效引领改革，具体落实到日常的理论教学和实验教学在教师层面则是以行业需求为导向、在学生层面则是以兴趣爱好个人价值实现为导向，在具体表现来看，就是教师从主观教学到需求教育、学生从被动讲授到主动自学。例如，在食品工艺学实验教学过程中，将行业最新产品动态结合课程教学内容，以此更新实验教学内容。。

借助食品科学与工程专业工程教育认证契机，示范中心的建设也逐渐走向以“基于学习产出的教育模式”为主的教学理念。示范中心充分总结长期以来的育人方式方法，发挥技能与综合能力培养的优势，在此基础上在教师和学生层面不断深化基于目标或成果导向的教育或学习认识，从学习的两个主要群体层面落实国家育人根本目标——成为新时代社会主义现代化国家合格的建设者和接班人。在学校大力提倡学生“第二课堂”能力提升背景下，示范中心充分发挥育人平台角色，以24小时开放太对面向在校学生，并配以完善的安全、卫生等保障制度。示范中心承担的“第二课堂”任务主要包括与食品科学与工程类专业相关的专业技能竞赛、科研兴趣项目、创新创业项目、国家或行业专业技能竞赛、省级各类大学生专业技能竞赛等。在这些项目开展过程中，有指导老师建议的研究内容，也有学生根据兴趣爱好自选的研究内容；所以，在研究内容进行时，参与学生充分发挥主观能动性，以培养学生具备现代国家行业所需要的团队协作、专业技能、研究能力、处事方式等综合素质为目标。

在实验教学体系建设方面，继续发扬“科技与产业”二元融合，“食尚文化-专业建设-课程改革-双创实践-校企联动”五维协同的国家一流食品创新人才一体化培养新模式。围绕食品文化育人载体构建、一流食品专业建设、课程体系综合改革、科教协同双创育人实践，开展了培养方案、育人体系、资源配置、教学手段、管理制度、校企协作机制等方面的改革，构建了与新模式相适应的学生分类培养、特色发展、过程培养管理与评价考核机制。

（三）科学研究

2022年获得国家自然科学基金2项，其他国家级项目1项，省部级项目9项，其他项目6项，共获经费346万元。发表各类研究论文100篇，其中TOP收录39篇，SCI收录30篇；影响因子10分以上论文7篇，最高影响因子16.744。申请发明专利30项。2022年主持项目有2项获得四川省科技进步三等奖。

四、信息化建设、开放运行

（一）信息化资源、平台建设，人员信息化能力提升等情况。

中心一直重视实验室数字化建设，以校园网为依托，中心大力实施网络数字化建设，建立了网络化实验教学和中心管理信息平台，已建成包含中心网站、实验教学管理、视频监控、LED信息显示等信息化系统。具体由以下系统组成。

（1）中心网站。包括中心介绍、新闻中心、实验教学、师资队伍、管理制度、仪器设备、成果展示、资料下载、联系方式等内容。四川农业大学大型仪器设备共享平台”。该系统包括食品科学公共实验平台所有仪器设备信息、功能使用范围、使用预约等信息，师生可直接在网上查阅预约仪器，实时查看仪器使用情况，仪器使用后学生还可进行实验记录的上传，建立自己的实验数据库。该平台还可以手机移动端登录。扫描二维码，即可打开“川农大型仪器设备共享平台”预约小程序，或在微信小程序搜索“川农大型仪器设备共享平台”也可进入该预约小程序。为实验中心仪器设备的可视化数据化管理提供了条件。

（2）职能部门信息化管理系统：包括教务处“四川农业大学教务管理系统”，管理中心开设的所有实验内容的教学计划、创新项目等教学资源，也可通过该系统，进行信息化管理和师生教学互动。国资基建处“高校国资综合管理系统”，包括所有的大型仪器设备信息、功能使用范围、使用预约、使用记录等信息，师生可直接在网上查阅。国资基建处“实验材料管理系统”。管理所有实验材料（包括普通药品试剂、耗材、玻璃器皿等）购买及自购材料入库、危化品及易制毒药品申购等内容。

（3）网络及数字化实验教学：中心具有丰富的网络及数字化实验教学资源，主要包括虚拟仿真实验系统：包括食品工程原理及化工原理实验、液体灌装工艺试验线虚拟仿真实验，上述系统再现实验操作的关键环节，是一个人机交互系统，包括：实验系统、记录系统、评阅系统和信息反馈系统。在线教学资源：主要包括省级精品课程《食品卫生学》、省级精品资源共享课程《园艺产品贮藏运销学》、省级“课程思政”示范课程《食品毒理学》、校级在线开放课程《食品安全学》、校级优质特色课程《食品添加剂》在线开放课件为代表的课程进行共享。

（二）开放运行、安全运行等情况

实验中心坚持开放实验室和开放办学，承担了本科生课程实验、创新实验、毕业实验、科技研发需求，全年完成学生科研训练3500余人次，学生可随时通过线下、线上预约实验室和共享型仪器。

中心按照学校统一要求，以学院为依托，建立了食品学院实验室安全责任体系成立实验室安全工作领导小组和工作小组，确定中心主任和学院领导为实验室安全主要领导责任人。同时制定了《食品学院实验室安全管理制度》，《食品学院实验室安全检查制度》《食品学院实验室安全应急预案》《食品学院危化品管理制度》。明确了责任及关键点，各室配备专职实验员，在中心主任的领导下开展实验室安全环保工作，切实消除各种事故隐患，做好环境保护工作，确保实验室安全、环境卫生符合规范。配备了应急药品卫生箱、喷淋装置、洗眼器，以防突发事件。 经常性开展实验室安全检查和教育，通过入学教育、《食品实验室管理》《食品标准与法规》等环节和课程强化实验室安全教育。确保实验教学中心近5年没有重大安全事故发生。

（三）对外交流合作、发挥示范引领、支持中西部高校实验教学改革等情况

中心坚持以培养学生实践能力和创新能力为核心，以专业建设为支撑、以课程建设为基础，以科研与双创培养为重点，建立了以学生能力培养为主线的实践教学体系，构建了产学研紧密结合的多元化实践培养模式，提高了人才培养的质量，在校内、省内及全国同类学科专业中产生了较为广泛的影响和示范辐射作业。

（1）协同育人

2022年，由省级“双带头人”党支部指导、华中好利来公司投资共建的烘焙俱乐部累计培训300余人次，成为同行专家、科技厅、教育厅、教育部有关专家组到校考察亮点之一。每年举办的食品学科专业竞赛及专业技能大赛与华为、好利来、通威、北京北水等企业联合举办，其中食工专业连续17届，食质专业14届，包装工程专业7届。这些竞赛因其实用性强，吸引来自全校近10个专业超过1000人次参与。与32家食品企业、质量安全监督管理、检验机构建立了教学实习实践基地，学生可在基地完成参观实习、实践教学、科研训练和社会实践为一体实践环节。全院全年500人左右先后集体到基地进行课程教学实习、400多名毕业生的毕业实习、近100人左右的暑期实践团队进行为期15~30天的社会实践活动，先后荣获校级、省级及国家级“暑期‘三下乡’社会实践先进集体”称号。此外，学院与企业联合设置的“德康菁英班”、“特驱创新营”、“正邦创新创业班”、“美好食品学生职业生涯导航计划”、“双胞胎合作班”也连续开设3年，协同提升学生的实践能力。

（2）成果示范推广效应

成果在本学院各专业教育中得到推广和实践，取得较好效果。2022年中心参与主办、承办全球性会议1次、全国性会议2次、区域性会议2次，总参会人数近2000人次，各级会议上对成果进行了介绍，得到国内兄弟院校的广泛关注和认可，河南科技大学、内蒙古农业大学、四川旅游学院、成都大学、西南科技大学、四川轻化工大学、西昌学院、西南医科大学分别来学院交流学习。由于近两年中心较好的实验室建设和管理成效，由学校牵头，于2022年7月为西昌学院农学院进行实验室安全管理相关的培训。

此外，中心师生积极参与社会服务与科普宣传，发挥中心在全校、全省乃至全国的专业优势与引领作用。2022年，中心师生参与、组织线下科技服务、科普讲座与活动等51次，参加人超过700人*次；师生在公共平台及网络发布科普视频及推文近45篇，点击数量近12271次。活动受到《人民日报》《四川日报》《华西都市报》等多家主流媒体的关注和报道。

五、示范中心大事记

（一）首届四川省高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会成立大会在川农召开

2022年1月7日，首届四川省高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会（2021~2025）成立大会暨第一次工作会议在川农雅安校区逸夫楼召开，本次会议由食品学院作为主任单位承办。来自全省高校食品科学与工程类院系、研究机构及企业部门的17名首届食品科学与工程类专业教学指导委员会委员参加大会，副校长李明洲教授出席。大会由食品学院院长方正锋教授主持。

（二）食品学院新增设食品营养与健康本科专业

2022年3月教育部发布了《关于公布2021年度普通高等学校本科专业备案和审批结果的通知》（教高函〔2021〕14号），食品学院申请的食品营养与健康本科专业成功获批。

（三）食品科学与工程专业工程教育认证专家进校考查

2022年5月25日，以中国海洋大学教授曾名湧教授为组长的认证专家组一行6人对我校食品科学与工程专业进行考查，并顺利通过，为中心支持食品科学与工程专业完成工程教育认证奠定基础

（四）四川省教育厅专家组来校检查指导实验室安全工作

2022年5月31日-6月1日，由四川轻化工大学化学工程学院党委副书记杨郭任组长的四川省教育厅专家组一行7人到食品学院实验室进行了现场检查、质询和指导检查指导实验室安全工作。中心对于专家提出意见认真对待，并将以此为动力，精准对标，逐项整改，进一步提升实验室安全管理水平，确保师生人身安全和教学科研工作有序推进。

（五）农业农村部农产品加工与营养健康重点实验室（部省共建）等三个平台获批

2022年9月，依托食品科学与工程实验教学中心，在人才培养和科学研究成效不断提升前提下，获批了农业农村部农产品加工与营养健康重点实验室（部省共建）、全国名特优新农产品全程质量控制技术雅安中心、全国农产品质量安全与营养健康科普基地等三个部级平台，进一步改善了示范中心人才培养平台质量。

六、下一年发展思路

1. 转变教学理念，改革教学模式

示范中心将继续坚持“立德树人”根本任务，在实践教学中充分融入“目标产出导向”理念，逐步摒弃传统的以教师为中心的学生被动学习，取而代之则是以学生为中心的学生主动学习。示范中心在人才培养方面，依托食品科学与工程专业工程教育认证阶段性成果，进一步实现成为以培养能够解决复杂工程问题的复合型专业人才为特征的育人平台。

示范中心主动适应食品科学与工程专业和学科建设需要，改革教学技术与方法，逐步增加基于虚拟仿真平台的各类典型食品工艺学实验，替代传统间歇性工艺教学，给学生呈现与生产实际相符的工艺过程。调整和革新现有实验教学体系，增加创新研究性实验内容，积极调整实验教学模块划分，针对不同授课对象，改革教学方法，因材施教，提高实验教学质量。

2. 加大合作力度，打造特色实验教学

充分利用食品科学与工程国家级一流专业建设点的优势，加强与川内外兄弟院校合作，建设省级及以上的一流实验教学环境；与雅安市人民检察院、雨城区清江街道等地方政府部门，以及好利来华中分公司、四川高金实业集团股份有限公司、四川德康农牧食品集团股份有限公司等地方企业建立人才培养合作平台或联合实验室，以产业行业需求为导向，开设锻炼学生动手性强和实用性强的专业实验内容，培养学有所长、学以致用的专业人才。

3. 优化师资配置，提升教学水平

示范中心服务于食品科学与工程学科建设，按照实验教学的要求，不断加强实验队伍的建设和强化，采取“引育结合”的方式，全面优化师资力量配置。引进高质量实验教学人员，积极吸引高水平教师包括学术带头人、行业企业专家参与实验室建设和实验教学，支持实验室人员在岗培训，加大力度支持教师到国内外高水平大学、研究院所参观、学习、进修、交流等，多种措施并行以提升教学水平。

4. 加强对外合作交流，扩大辐射范围

依托示范中心现有师资和仪器设备资源，以建设更高水平“天府粮仓”为契机，采用“请进来、走出去”策略，邀请其他科研院所或行业企业专家来示范中心开展学术交流，举办各种类型的暑期学校或专业兴趣班；同时也鼓励示范中心人员积极参加各种学术活动和实验室建设相关活动，加强示范中心的在同行中的影响力，扩大实验中心的辐射范围。

5. 开展科普教育活动，服务地方经济发展

利用依托于本示范中心的农业农村部全国农产品质量安全与营养健康科普基地，以及示范中心动物、植物、微生物食品加工与营养健康相关实验内容齐全的资源优势，积极开展面向公众的科普活动，宣传科学知识，提高公民文化素质。加强四川省科普基地的申报工作，扩大本示范中心的影响力。在与相关企事业建立实习基地和科创飞地的基础之上，继续扩大和企业的联系与合作，服务地方经济建设。