2021年食品科学与工程实验教学中心年度报告

—、人才培养工作和成效

（一）人才培养基本情况

学校坚持以高水平学科支撑高水平本科教育的宗旨，以一流专业建设和一流课程建设为抓手，积极开展专业认证促进专业发展。学校重视学生实践创新能力的培养，充分发挥实验教学示范中心的实践育人功能，构建多层次实验教学模式，全面提升食品学科人才培养质量。

中心依托四川农业大学食品学院，拥有园艺产品采后科学、畜产品质量与安全两个自设二级博士学位授权点、一个一级学科硕士学位授权点、一个一级工程类硕士学位授权点、一个农业硕士领域授权点，承担食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程、动物科学、应用化学等5个专业本科生的实验教学任务，每年承担实验教学800余人次数，16万余人时数，实验开出率为100%，综合设计性和创新性实验占总数的20%。中心实验室总面积7500m²，现有教学科研仪器设备总值4700万元，其中大型仪器设备40余台（套）。

食品科学与工程专业于2019年获批校级一流专业、国家级一流本科专业建设点，2020年9月提交工程认证申请，2021年通过自评报告审核。食品科学与工程专业2020年入选教育部中高计划，开设四川农业大学-昆士兰大学中澳2+2双学位合作办学。2020年8月软科全国学科排名34位（全国共37个食品一级学科博士点）。其中人才培养质量排名13位，也是我校进入软科世界一流学科排名的5个学科之一。食品质量与安全专业于2020年获批省级一流专业，推荐参评国家级一流专业建设点。中心还建有农产品加工及贮藏工程四川省重点实验室。

（二）人才培养成效

中心全面落实以本为本，立足服务本科专业人才培养这一中心工作，为不断强化学生实践能力和创新能力提供平台保障。以赛促建，以赛促强，积极组织本科生参加创新创业活动及各种学科竞赛。2021年共指导获奖创新创业项目19项，其中国家级2项、省级项目16项。学生发表论文11篇、获得专利数28项，学生获奖人数总计63人。本科生就业率呈稳定态势，各专业均为90%以上，升学率30%以上，其中出国出境升学人数4人。研究生培养质量稳步提升，1名博士，2名硕士获国家奖学金，201名硕士获学业奖学金，获优秀硕士论文2篇。2名博士、77名硕士顺利毕业，就业率100%。

二、人才队伍建设

（一）队伍建设基本情况

学校和中心特别重视专业化实验教学队伍建设，通过实施“人才引育”和 “十四五”师资队伍建设规划等措施，增加实验技术系列晋升通道，鼓励高职称、高学历，实践经验丰富的教师从事实验实践教学工作，开展实验实践教材编写和教学改革研究，投身于实验室的建设与管理。2021年从国内外高水平大学引进优秀博士人才1人，制定《师德师风建设管理办法》，强化中心师资队伍师德师风建设，建立了完善的师德师风建设工作长效机制，形成了争做“四有好老师”和“四个引路人”的浓厚氛围。通过近几年的建设，形成了一只师德师风好，学术水平高，职称年龄结构合理的教师队伍。中心拥有固定教职工55人，其中教授14人， 副教授19人，具有高级职称教师占61%，具有博士学位教师占70%，博导11人，为本科生授课率达100%。中心拥有企业行业校外导师26人，主要负责协助学生完成毕业实习。

（二）队伍建设的举措与取得的成绩等

中心重视实验教学师资队伍建设，通过外引内育，形成了学历层次较高、学缘结构合理、年轻化的实验教学师资队伍。通过加大引进非本校的毕业生、鼓励攻读非本校学位等措施，优化学缘结构。师资年龄结构稳定，呈纺锤形分布。坚持引进来走出去的建设模式，2021年引进优秀人才4名，新增长江学者1人、四川省学术和技术带头人1人，四川省学术和技术带头人后备人选4人，博导2人。

三、教学与科学研究

（一）课程建设及资源共享

2021年获批省级“课程思政”示范课程1门、省级虚拟仿真实验项目1门。2021年主编、副主编、参编教材6本，建成校级一流线上课程1门，并在中国大学MOOC平台上面向社会开放。其中省级虚拟仿真实验项目《液体罐装工艺试验线虚拟仿真实验》、省级一流线上课程《食品安全学》及校级线上课程《食品理化检验》分别面向全校、全社会开放，2021年选课人数逾1500人次。

（二）教学改革情况

示范中心始终坚持“立德树人”根本任务，秉承“以本为本”的理念，不断深化高质量人才培养成效引领改革，具体落实到日常的理论教学和实验教学，从任课教师到受教学生，逐步改变传统教育理念，充分调研区域内食品行业最新产品动态，根据行业发展情况更新实验教学内容。

借助食品科学与工程专业工程教育认证契机，示范中心的建设也逐渐走向以“基于学习产出的教育模式”为主的教学理念。示范中心充分总结长期以来的育人方式方法，在此基础上在教师和学生层面不断深化基于目标或成果导向的教育或学习认识，从学习的两个主要群体层面落实国家育人根本目标——成为新时代社会主义现代化国家合格的建设者和接班人。在学校大力提倡学生“第二课堂”能力提升背景下，示范中心充分发挥育人平台角色，以24小时开放太对面向在校学生，并配以完善的安全、卫生等保障制度。示范中心承担的“第二课堂”任务主要包括与食品科学与工程类专业相关的专业技能竞赛、科研兴趣项目、创新创业项目、国家或行业专业技能竞赛、省级各类大学生专业技能竞赛等。在这些项目开展过程中，有指导老师建议的研究内容，也有学生根据兴趣爱好自选的研究内容；所以，在研究内容进行时，参与学生充分发挥主观能动性，以培养学生具备现代国家行业所需要的团队协作、专业技能、研究能力、处事方式等综合素质为目标。

在实验教学体系建设方面，继续发扬“科技与产业”二元融合，“食尚文化-专业建设-课程改革-双创实践-校企联动”五维协同的国家一流食品创新人才一体化培养新模式。围绕食品文化育人载体构建、一流食品专业建设、课程体系综合改革、科教协同双创育人实践，开展了培养方案、育人体系、资源配置、教学手段、管理制度、校企协作机制等方面的改革，构建了与新模式相适应的学生分类培养、特色发展、过程培养管理与评价考核机制。

（三）科学研究

2021年获得国家自然科学基金1项，省部级项目10项，其他项目9项，共获经费354.6万元。发表各类研究论文112篇，其中TOP收录39篇，SCI收录19篇；影响因子10分以上论文11篇，最高影响因子16.002。申请发明专利30项。《园艺产品贮藏运销学》获2021年食品学科课程思政典型案例一等奖。

四、信息化建设、开放运行

（一）信息化资源、平台建设，人员信息化能力提升等情况。

中心一直重视实验室数字化建设，以校园网为依托，中心大力实施网络数字化建设，建立了网络化实验教学和中心管理信息平台，已建成包含中心网站、实验教学管理、视频监控、LED信息显示等信息化系统。具体由以下系统组成：

（1）中心网站。包括中心介绍、新闻中心、实验教学、师资队伍、管理制度、仪器设备、成果展示、资料下载、联系方式等内容。四川农业大学大型仪器设备共享平台”。该系统包括食品科学公共实验平台所有仪器设备信息、功能使用范围、使用预约等信息，师生可直接在网上查阅预约仪器，实时查看仪器使用情况，仪器使用后学生还可进行实验记录的上传，建立自己的实验数据库。该平台还可以手机移动端登录。扫描二维码，即可打开“川农大型仪器设备共享平台”预约小程序，或在微信小程序搜索“川农大型仪器设备共享平台”也可进入该预约小程序。为实验中心仪器设备的可视化数据化管理提供了条件。

（2）职能部门信息化管理系统：包括教务处“四川农业大学教务管理系统”，管理中心开设的所有实验内容的教学计划、创新项目等教学资源，也可通过该系统，进行信息化管理和师生教学互动。国资基建处“高校国资综合管理系统”，包括所有的大型仪器设备信息、功能使用范围、使用预约、使用记录等信息，师生可直接在网上查阅。国资基建处“实验材料管理系统”，管理所有实验材料（包括普通药品试剂、耗材、玻璃器皿等）购买及自购材料入库、危化品及易制毒药品申购等内容。

（3）网络及数字化实验教学：中心具有丰富的网络及数字化实验教学资源，主要包括虚拟仿真实验系统：包括食品工程原理及化工原理实验、液体灌装工艺试验线虚拟仿真实验，上述系统再现实验操作的关键环节，是一个人机交互系统，包括：实验系统、记录系统、评阅系统和信息反馈系统。在线教学资源：主要包括省级精品课程《食品卫生学》、省级精品资源共享课程《园艺产品贮藏运销学》、省级“课程思政”示范课程《食品毒理学》、校级在线开放课程《食品安全学》、校级优质特色课程《食品添加剂》在线开放课件为代表的课程进行共享。

（二）开放运行、安全运行等情况

实验中心坚持开放实验室和开放办学，承担了本科生课程实验、创新实验、毕业实验、科技研发需求，全年完成学生科研训练3300余人次，学生可随时通过线下、线上预约实验室和共享型仪器。

中心按照学校统一要求，以学院为依托，建立了食品学院实验室安全责任体系成立实验室安全工作领导小组和工作小组，确定中心主任和学院领导为实验室安全主要领导责任人。同时制定了《食品学院实验室安全管理制度》，《食品学院实验室安全检查制度》《食品学院实验室安全应急预案》《食品学院危化品管理制度》。明确了责任及关键点，各室配备专职实验员，在中心主任的领导下开展实验室安全环保工作，切实消除各种事故隐患，做好环境保护工作，确保实验室安全、环境卫生符合规范。配备了应急药品卫生箱，以防突发事件。 经常性开展实验室安全检查和教育，通过入学教育、《食品实验室管理》《食品标准与法规》等环节和课程强化实验室安全教育。确保实验教学中心近5年没有重大安全事故发生。

（三）对外交流合作、发挥示范引领、支持中西部高校实验教学改革等情况

中心坚持以培养学生实践能力和创新能力为核心，以专业建设为支撑、以课程建设为基础，以科研与双创培养为重点，建立了以学生能力培养为主线的实践教学体系，构建了产学研紧密结合的多元化实践培养模式，提高了人才培养的质量，在校内、省内及全国同类学科专业中产生了较为广泛的影响和示范辐射作业。

（1）协同育人

2021年，由省级“双带头人”党支部指导、华中好利来公司投资共建的烘焙俱乐部累计培训183余人次，成为同行参观、专家及领导到校考察的亮点之一。每年举办的食品学科专业竞赛及专业技能大赛与华为、好利来、通威、北京北水等企业联合举办，其中食工专业连续16届，食质专业13届，包装工程专业6届。这些竞赛因其实用性强，吸引来自全校近10个专业超过1000人次参与。与32家食品企业、质量安全监督管理、检验机构建立了教学实习实践基地，学生可在基地完成参观实习、实践教学、科研训练和社会实践为一体实践环节。全院全年450人左右先后集体到基地进行课程教学实习、400多名毕业生的毕业实习、近100人左右的暑期实践团队进行为期15~30天的社会实践活动，荣获校级、省级 “暑期‘三下乡’社会实践先进集体”称号。此外，学院与企业联合设置的“德康菁英班”、“特驱创新营”、“正邦创新创业班”、“美好食品学生职业生涯导航计划”、“双胞胎合作班”顺利开设，协同提升学生的实践能力。

（2）成果示范推广效应

成果在本学院各专业教育中得到推广和实践。中心师生积极参与社会服务与科普宣传，发挥中心在全校、全省乃至全国的专业优势与引领作用。中心师生参与、组织线下科技服务、科普讲座与活动等33次，参加人数近500人*次；师生在公共平台及网络发布科普视频及推文21篇，点击数量4794次。活动受到《人民日报》《四川日报》《四川在线》《川报观察》《中国青年网》《华西都市报》等多家主流媒体的关注和报道。

五、示范中心大事记

（一）食品科学与工程专业工程认证申请获受理

2021年2月中国工程教育专业认证协会公布了《关于受理2021年工程教育认证申请的通知（工认协[2021]1号）》，我院“食品科学与工程”专业的工程教育认证申请已被受理，这是继2019年获批国家级一流本科专业建设点后，在专业建设上取得的又一项重要阶段性进展，也是我校首个获得认证申请受理的专业。

（二）雅安市委书记李酌一行走访四川农业大学食品学院参观实验教学中心

2021年3月4日雅安市市委书记李酌一行在学校党委书记庄天慧、党委副书记张强、副校长李明洲陪同下走访了食品学院，参观实验教学中心。本次走访对食品产业发展现状，特别是“产学研”等情况进行调研。期间，听取了学院院长李诚对学院科研及社会服务工作的汇报，详细了解了食品学院在科研服务、产业发展、乡村振兴等方面的具体情况，尤其是与雅安本地企业的科技支撑和技术服务。

（三）食品质量与安全专业获批省级一流本科专业建设点

2021年3月教育部办公厅下发《关于公布2020年度国家级和省级一流本科专业建设点名单的通知》，正式公布2020年度一流本科专业建设“双万计划”建设点名单。我院食品质量与安全专业获批省级一流本科专业建设点。、

（四）示范中心获批

2021年6月23日，食品科学与工程实验教学中心获批，获批文件号为川教函[2021]197号，标志学院中心在人才培养、科学研究中的重要地位。

（五）崇州都市农业功能区管委会与食品学院开展校地合作交流

2021年8月11日，崇州市委常委、崇州都市农业产业功能区党工委书记王成龙率功能区管委会一行到我校食品学院就校地合作开展交流。将在食品加工关键技术、粮油食品开发、营养健康研究等方面通过团队入驻、项目合作、人才培训、技术指导、共建实验室等形式开展校企合作

六、下一年发展思路

全面落实“以本为本，四个回归”，坚持立德树人，以社会需要为导向，建立科学规范的实验教学体系，充分发挥食品科学与工程省级实验教学示范中心的示范引领作用。

（一）以本为本，建立一流人才培养体系：坚持立德树人，围绕课程思政把思想政治教育贯穿人才培养全过程。

（二）教师为先，建设一流师资队伍：加大人才引进力度，引进高层次人才，注重在职人员的培养，优化师资结构，为中心建设持续发展奠定人才基础。

（三）学生为本，建设一点实践课程：结合疫情，改革教育教学方法，运用现代教学手段和方法，翅设智慧课堂和智慧实验室，建设虚拟仿真实验教学系统，建设具有高级性、创新性和挑战性，有利于学科交叉与融合的“金课”。

（四）质量为要，建设一流管理和监督体系：加强实验教学管理队伍、实验教学规章制度建设；探索建立多元化教学质量评价体系；强化实验教学质量督导，加强对实验教学质量的全程监控与常态化监控。