关于中国食品科学技术学会第五届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛的通知

全院同学：

为助力年轻人成长，激发在校大学生的创新潜能，特别是为食品及相关专业学生提供实践与技能展示的平台，为食品行业提供创意新思路与方案，促进食品行业创新发展，2023年，中国食品科学技术学会与三只松鼠股份有限公司共同主办中国食品科学技术学会第五届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛正式启动，具体通知如下。

一、 大赛主题

中华传统美食在现代科技的助推下，逐渐打破时空界限走进大众视野。本届大赛以“挖掘地方特色，探索无限可能”为主题，鼓励参赛团队以地方特色产品为灵感，围绕以下任一命题（包含关键性指标）为研发方向，创作一款休闲食品。

A.坚果健康加倍（包含关键性指标）

此命题的关键性指标为：坚果（具有坚硬外壳的木本类植物的种子）产品中添加健康元素，使其达到1+1＞2的健康效果，保质期不少于30天。

B.地方特色籽类（包含关键性指标）

此命题的关键性指标为：通过地方特殊工艺制作，符合乡村特色的籽类（瓜、果、蔬菜、油料等植物的种子）食品，保质期不少于30天。

C.肉品减盐不减鲜（“盐”通常与“咸”相对应）（包含关键性指标）

此命题的关键性指标为：与参考食品比较（参考食品应为：a.同一企业的同类或同一属类或同质量等级食品的实测数据；b.来源于《中国食物成分表》中的同类食品数据），钠含量减少25%以上（含25%）；鲜味评价方法可采用标度法感官评价、商用电子舌等技术评测；保质期不少于30天。

D.乡村特色引领新烘焙时代（包含关键性指标）

此命题的关键性指标为：地方特色原料添加量不低于20%，强调世界各地和季节性原料的美味、稀缺、地道等，保质期不少于30天。

E.餐饮化风味零食（包含关键性指标）

此命题的关键性指标为：借鉴餐饮元素，从日常饮食中获取灵感，将特征的风味融入工业化的休闲食品中，比如“经典的披萨味”、“清新的柠檬味”、“热辣的火锅味”等等；保质期不少于30天。

大赛鼓励师生共创，并专门设置最佳指导教师奖项，从获奖团队的指导教师中评选出2名获得“最佳指导教师”。对于特别优秀的作品，可有机会转化为横向课题（具体评审方案详见附件1）。

相关要求及说明：

1、请选择具体产品类别及命题方向，并在计划书封面勾选。所有作品需满足健康化和差异化要求，并且保质期不少于1个月；

2、参赛团队须设计出具有某些优势，如在口感、风味、包装、营养等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来趣味、健康的新型休闲食品。其中，每个命题中的关键性指标需在计划书中体现出来；

3、在原辅料、技术配方、生产工艺、营养健康、包装或技术特征等方面具有独创性；

4、符合国家相关的标准法规，食用安全，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的作品。

二、 主办单位

中国食品科学技术学会

三只松鼠股份有限公司

三、 参赛资格

（1）以团队形式参赛，团队人数不得超过5人，团队应包括至少1名食品专业的学生和1名非食品专业的学生（如市场、管理、设计等专业），且每人只能参加一个团队。

（2）同一个参赛团队可以提交多个方案，每个方案单独参与评奖。

（3）参赛作品必须具有创新性和独立性，参赛学生可与教师讨论、寻求帮助，但学生应是参赛方案的主要创意者，参赛作品应当是参赛者独立研究构思得到的结果。

（4）校方应确保参赛作品的原创性，参赛作品不得侵犯他人商标权、专利权、著作权、名称权等权利。

（5）同一作品不可重复参与其它类似食品创意大赛，一经发现立即取消参赛资格。大赛报名负责人监督作品是否符合参赛要求，以及是否为作品方案的原创者。

四、大赛时间节点及注意事项

本届大赛计划于2023年4月正式启动，至10月结束。

1、初赛

1.1信息登记和计划书提交

高校参赛团队的个人信息必须按照组委会提供的统一表格（附件3-2）进行登记，以“三只松鼠+项目名称”命名。各参赛团队按要求完善计划书(内容及要求详见附件2)，以“三只松鼠初赛+A/B/C/D/E类+项目名称”命名后（PDF存档）。将计划书登记表、作品汇总表和计划书于5月5日前发送至邮箱3483942324@qq.com，学院将初赛后统一汇总报送15份作品至大赛组委会。(详情请见群：761935291，若有改动群内通知)

2、复赛

2.1作品研制 时间：2023年6月-7月

（1）大赛组委会将于5月底在中国食品科学技术学会官网及三只松鼠官网公布60份入围计划书名单。

（2）凡有计划书入围的参赛学校都将代表参赛团队与中国食品科学技术学会签订协议以确保创新作品的完成。

（3）每个入围团队可获得预付人民币1000元实验经费进行作品制作。该实验经费的用途包含实验原料、辅料的购买以及实验器材的使用费用等。

（4）复赛阶段，各团队可根据研制需求，向三只松鼠申请技术指导和支持。此过程中涉及的作品配方、工艺等产权事项遵照本通知“附则”的具体要求。

2.2作品及开发报告书的提交 截止日期：2023年7月

大赛主办方于7月组织来自食品科技、产业界和媒体等领域的专家代表组成专家评审委员会，按照复赛作品评分标准进行现场评审。

参赛高校以学校为单位，每个入围团队提交两份快递及一份电子文件夹，包含团队的录制视频。

以上电子文件由各团队负责人在七月上旬前统一发到指定邮箱3483942324@qq.com。快递物品由各团队负责人在七月上旬前统一交到三教117。(具体时间见QQ群)

3、决赛

3.1作品优化

（1）大赛组委会将于8月在中国食品科学技术学会官网及三只松鼠官网公布20份入围决赛团队、20个提名作品团队名单。

（2）入围决赛的团队需对作品进一步优化。

3.2现场答辩

大赛主办方于8-9月组织来自食品科技、产业界和媒体等领域的专家代表组成专家评审委员会，按照决赛作品评分标准进行现场评审。

（1）决赛以现场答辩的形式进行，每个团队须派代表参加决赛答辩，各高校可派指导教师1-2人参加决赛（大赛组委会承担决赛每团队1名代表的往返交通以及最多2名队员和1名指导教师的食宿费用）。

（2）答辩形式：PPT讲解+作品展示+专家提问，鼓励多种展现形式。

（3）现场决赛成品准备：42份可品尝的终作品，其中，2份原包装设计的作品（不限制份量，用于展示）、40份便利小包装作品（每份够 1人品尝即可）。

另外请各团队携带20份作品开发报告（格式与计划书要求相同，参照附件3的模板）用于评审团审阅。

五、奖励方式

第1名1队：奖励30000元/队+三只松鼠校招终面卡+证书/人

第2名2队：奖励20000元/队+证书/人

第3名3队：奖励10000元/队+证书/人

单项奖（7队）：

最佳指导教师2名：奖励5000元/名+证书/人（获奖人为指导教师）

最具商业价值作品1队：奖励5000元/队+证书/人

最佳创意作品1队：奖励5000元/队+证书/人

最佳风味作品1队：奖励5000元/队+证书/人

最佳包装设计作品1队：奖励5000元/队+证书/人

最佳营销方案作品1队：奖励5000元/队+证书/人

最佳团队风采作品1队：奖励5000元/队+证书/人

优胜作品8队：奖励1000元/队+证书/人

备注：

1、为获得第1名的参赛团队队长提供三只松鼠股份有限公司校招终面卡一份，对于所有获奖团队成员均可获得在三只松鼠股份有限公司实习的机会，学会学生会员优先。大赛通知群将不定时发布招聘/实习消息，届时将根据公司招聘计划和个人意愿提供岗位信息，学会学生会员优先，请以实际通知为准。2.如果所提交方案未达到大赛相关要求及规则，主办方有权对入围的创新方案个数以及奖励数量有所调整。

六、大赛流程

注意：请各参赛小队按通知时间提交相关电子版、纸质版材料和实物产品，注意提交方式和时间节点。比赛详情可登录三只松鼠股份有限公司官网、中国食品科学技术学会官网查看。

附件1 ：CIFST第五届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛-评审程序及标准.docx

附件2：CIFST第五届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛-作品计划书模板.doc

附件3-1：CIFST第五届“三只松鼠”杯休闲食品创新大赛——提交作品汇总表.xls

附件3-2：CIFST第五届“三只松鼠”杯休闲食品创新大赛——计划书登记表.xls

食品学院团委

2023年4月13日