食品学院在“一带一路”国际焙烤类食品大学生创意创新大赛荣获佳绩

8月21-22日，“一带一路”国际食品教育科技联盟国际学生创意大赛暨2023年焙烤类食品大学生创意创新大赛在江南大学举行。本赛事是由“一带一路”高校食品教育科技联盟、教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、江南大学共同发起，三十余所“一带一路”国家和地区食品高校学生共同参与的国际性创意比赛。经业内权威专家的严格评审，食品学院两项作品荣获三等奖。

团队作品聚焦“一带一路”地方特色，关注原料、营养、健康和制作工艺等创新理念。《白马过竹荞—竹香乌麦太谷饼》以国家地理标志保护产品，山西省传统名吃太谷饼为原型，用苦荞粉代替部分面粉，体现地方特色，提高营养价值；加入药食同源的竹茹，赋予产品竹香，增加健康养生之效；采用木糖醇代替蔗糖，满足消费者“低糖”需求。《蟹黄酥》从经典西式烘焙产品蝴蝶酥中汲取创意灵感，向其注入江苏大闸蟹蟹黄，四川辣椒等中国特色元素，在保证原有酥脆口感的同时，更增添了别样中国味。

“通过本次比赛学习到许多新的知识，对食品学科也有了更多认识。”食品科学与工程专业2022级学生，《蟹黄酥》团队负责人李锦洛表示，未来要多学习，多实践，让自己的创意成为市场化的产品。

食品学院始终坚持培养学生自主创新能力，从“唤醒创新意识—服务行业需求—塑造综合能力”三个层次，构建了“食·趣”“食·研”“食·创”三位一体的创新创业人才培养体系。暑假以来，一项作品参与“互联网+”省级决赛，八项作品投入“三只松鼠杯”复赛研制环节，另有多项作品认真筹备参与“李锦记杯”和四川大学生食品创新大赛。